Pečená zelenina je nejlepší důvod, proč mít fritézu na lince po ruce. V troubě na ni čekáte čtyřicet minut včetně předehřívání, ve fritéze je hotová za dvanáct — a chutná líp, protože horký vzduch proudí kolem dokola a zelenina se opeče, místo aby se dusila ve vlastní šťávě.
Jedna věc se musí hlídat: zelenina se peče různě dlouho. Cuketa je hotová za osm minut, mrkev potřebuje patnáct. Když všechno nasypete najednou, buď máte spálenou cuketu, nebo syrovou mrkev. Řešení je jednoduché — tvrdší zeleninu dejte napřed a měkčí přidejte v polovině.
A nešetřete na velikosti kousků. Drobně nakrájená zelenina ve fritéze vyschne; kusy velikosti sousta si udrží šťávu uvnitř a opečou se jen zvenku.
Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/pecena-zelenina-z-horkovzdusne-fritezy/
Časté otázky
Proč je moje zelenina rozvařená?
Byla nakrájená příliš najemno nebo navrstvená v koši. Zelenina potřebuje kolem sebe vzduch, jinak se dusí ve vlastní páře.
Jde to i bez oleje?
Jde, ale zelenina bude sušší a koření se na ní neudrží. Dvě lžíce na tuhle dávku jsou minimum, které stojí za to.
Jakou zeleninu ještě můžu použít?
Cokoli, jen si pohlídejte časy: brokolice a květák 10 minut, batáty a mrkev 15, houby 8, chřest 6. Kombinujte podle toho.
Můžu použít mraženou zeleninu?
Ano, ale nerozmrazujte ji. Dejte ji do koše rovnou zmrazenou, přidejte 3 minuty a počítejte s tím, že bude měkčí než čerstvá.
