Slepičí polévka s nudlemi a zeleninou
Slepičí polévka s nudlemi, mrkví, petrželí a celerem, vařená pomalu ze slepice. Silný domácí vývar, jaký se vaří v zimě i k nedělnímu obědu.
Polévky
Krémové polévky z pečené zeleniny. Rajčatová s mandlemi i dýňová se zázvorem — obě zvládnete zhruba do půl hodiny a poradí si s nimi i začátečník.
20 receptů
Pórková polévka s bramborem a smetanou
Pórková polévka s bramborem, máslem a smetanou, zjemněná muškátovým oříškem. Jednoduchá krémová polévka hotová za 40 minut.
Cibulačka s opečeným chlebem a sýrem
Cibulačka z pomalu opečené cibule a hovězího vývaru, podávaná s opečeným chlebem a sýrem. Česká cibulová polévka za necelou hodinu.
Kroupová polévka s houbami a zeleninou
Kroupová polévka s houbami, kořenovou zeleninou, bramborami a majoránkou. Hustá zimní polévka, která zasytí jako hlavní jídlo.
Frankfurtská polévka s párky a bramborami
Frankfurtská polévka s párky, bramborami, sladkou paprikou a majoránkou. Sytá česká polévka, kterou zvládne každý za necelou hodinu.
Hovězí polévka s játrovými knedlíčky
Polévka s játrovými knedlíčky z vepřových jater, strouhanky a majoránky, vařená v hovězím vývaru. Poctivá česká klasika k nedělnímu obědu.
Kapustová polévka s bramborem a uzeným
Kapustová polévka s bramborem, uzeným masem, česnekem a majoránkou. Sytá zimní polévka z jednoho hrnce, hotová za necelou hodinu.
Kmínová polévka s vejcem a opečeným chlebem
Kmínová polévka s vejcem z másla, mouky a celého kmínu, s opečeným chlebem. Levná česká polévka, která je hotová za půl hodiny.
Fazolová polévka s uzenou klobásou a bramborami
Fazolová polévka z bílých fazolí s uzenou klobásou, bramborami a majoránkou. Hustá a sytá česká polévka, která v listopadu zahřeje.
Čočková polévka s párkem, bramborami a majoránkou
Čočková polévka z hnědé čočky s bramborami, párkem a majoránkou, zakyselená octem. Hustá a sytá česká polévka na podzimní oběd.
Dršťková polévka s paprikou a majoránkou jako z hospody
Dršťková polévka z předvařených dršťek s paprikou, česnekem a majoránkou. Hustá, pikantní a sytá, přesně jako z poctivé hospody.
Hrachová polévka s uzeným masem a majoránkou
Hustá hrachová polévka s uzeným masem, česnekem a majoránkou z půleného hrachu. Sytá česká klasika na chladné podzimní dny.
Polévka stojí a padá s vývarem
Ať děláte cokoli, základ rozhoduje. Vývar z kostky není hřích, ale rozdíl proti domácímu poznáte okamžitě — a domácí vývar není práce, jen čas. Kosti, kořenová zelenina, cibule i se slupkou kvůli barvě, a pak už jen tři hodiny mírného probublávání. Nikdy ne prudký var: ten vývar zakalí a vytáhne z kostí hořkost.
Uvařený vývar se dá zamrazit v porcích. Nejpraktičtější je nalít ho do formy na led — jedna kostka je zhruba dvě lžíce, což akorát stačí dochutit omáčku nebo rizoto.
Krémové polévky bez smetany
Hedvábnou konzistenci nedělá smetana, ale rozmixovaná zelenina se škrobem. Jedna brambora navíc, kousek celeru nebo hrst čočky zahustí polévku líp než jakákoli jíška a nepřebijí chuť. Když už smetanu přidáváte, tak až na konci a mimo var — jinak se srazí.
Tyčový mixér má výhodu, že se s ním mixuje přímo v hrnci. Horkou polévku nikdy nedávejte do uzavřeného stolního mixéru: pára uvnitř vytvoří tlak a víko odletí.
Dochucení na konci
- Mdlá chuť — chybí sůl, nebo kyselina. Pár kapek citronu často udělá víc než další lžička soli.
- Příliš slaná — přidejte oloupanou syrovou bramboru a povařte deset minut, pak ji vyjměte.
- Řídká — rozmixujte část polévky a vraťte zpátky, nebo přidejte lžíci ovesných vloček a povařte.
- Bez šťávy — zkuste lžičku másla na konci. Rozpustí se, zjemní chuť a dá polévce lesk.