Polévky

Slepičí polévka s nudlemi a zeleninou

Slepičí polévka s nudlemi, mrkví, petrželí a celerem, vařená pomalu ze slepice. Silný domácí vývar, jaký se vaří v zimě i k nedělnímu obědu.

3 h 20 min6 porcíSnadné
Slepičí polévka s nudlemi, kousky masa a kolečky mrkve v talíři s petrželkou

Přejít na recept

Slepičí polévka je čirý vývar ze slepice a kořenové zeleniny, do kterého se dávají nudle, maso a zelenina. Slepice má tužší maso než kuře, proto se vaří déle, ale vývar je z ní silnější a voní víc. Kdo slepici nesežene, uvaří polévku z kuřecích stehen a skeletu, bude jen jemnější.

Slepici dejte do studené vody a pomalu ji přiveďte k varu. Pěnu, která se na začátku vytvoří, sbírejte děrovanou lžící, vývar pak zůstane čirý. Polévka se nemá prudce vařit, stačí, když se hladina jen mírně čeří. Slepici neumývejte, stačí ji osušit a odstranit případné zbytky peří.

Zeleninu na polévku přidejte až do přecezeného vývaru, aby se nerozvařila. Nudle uvařte zvlášť v osolené vodě, ve vývaru by pustily škrob a polévka by se zakalila. Maso po uvaření oberte od kostí, nakrájejte a vraťte do polévky.

Recept

Příprava
20 min
Vaření
3 h
Obtížnost
Snadné
Na porci
268 kcal

Ingredience

6 porcí

Postup

  1. Slepici vložte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a pomalu přiveďte k varu.
  2. Sbírejte pěnu, přidejte pepř, nové koření a cibuli rozpůlenou i se slupkou.
  3. Polévku osolte a mírně vařte pod pootevřenou pokličkou asi 2,5 hodiny, dokud maso není měkké. Starší slepice může potřebovat i déle.
  4. Slepici vyndejte a vývar přeceďte.
  5. Do vývaru přidejte mrkev, petržel a celer nakrájené na kolečka a kostičky a vařte 15 až 20 minut doměkka.
  6. Maso oberte od kostí a kůže, nakrájejte ho, vraťte do polévky a dochuťte solí.
  7. Nudle uvařte zvlášť v osolené vodě podle návodu a sceďte je.
  8. Do talířů dejte nudle a zalijte je horkou polévkou se zeleninou a masem. Posypte petrželkou.

Tip šéfkuchaře

Cibuli můžete před vařením rozpůlit a řeznou stranou opéct na suché pánvi do tmava. Vývar dostane zlatavou barvu.

Nutriční hodnoty na porci

Energie
268
Sacharidy
23 g
Bílkoviny
17 g
Tuky
12 g

Hodnoty jsou orientační a počítané na jednu porci.

Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/slepici-polevka/

Jak vám recept chutnal?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

Mohlo by vás zajímat

Časté otázky

Proč je vývar kalný?
Vařil se prudce nebo se nesbírala pěna. Vařte ho jen mírně.
Čím nahradit slepici?
Kuřecími stehny a skeletem. Vaří se kratší dobu, asi 90 minut.
Proč nudle vařit zvlášť?
Ve vývaru pustí škrob a zakalí ho. Zbylá polévka se také lépe skladuje bez nudlí.
Jak dlouho polévka vydrží?
V lednici 2 až 3 dny, vývar jde i zamrazit.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Mohlo by vám chutnat

Napište nám, jak vám recept vyšel