Dršťková polévka je legenda českých hospod a jídelen. Hustá, paprikově červená, s česnekem a majoránkou, má své věrné fanoušky, kteří jí dávají přednost i před gulášovou. Tradičně se jí na podzim a v zimě, v hospodě klidně už dopoledne, protože příjemně zahřeje a postaví na nohy.
Dřív se dršťky musely dlouho čistit a vařit několik hodin, dnes se dají koupit předvařené a nakrájené na nudličky. Seženete je u řezníka nebo v chladicím pultu větších obchodů. Před vařením je stačí propláchnout studenou vodou. I předvařené dršťky se ale v polévce vaří ještě zhruba tři čtvrtě hodiny, aby byly měkké a přitom příjemně pružné.
Polévka se zahušťuje jíškou ze sádla, cibule a mouky. Mletou papriku přidejte do odstavené jíšky, na horkém tuku na plotně by zhořkla. Česnek a majoránku dejte až na konec, jinak by jejich vůně vyprchala. Kdo má rád ostřejší chuť, přidá víc pálivé papriky nebo kousek feferonky. Podávejte s čerstvým chlebem.
Upozornění na nové recepty
