Palačinky s meruňkovou marmeládou
Tenké palačinky z mléka, vajec a hladké mouky, plněné meruňkovou marmeládou. Rychlý sladký oběd nebo svačina z obyčejných surovin.
Koláče a dezerty
Nepečené dorty, krémové dezerty i poctivé větrníky. Od desetiminutových nanuků po slavnostní dort — u každého přesné množství, časy a postup krok za krokem.
26 receptů
Mramorová bábovka s kakaem
Mramorová bábovka z máslového těsta, ve kterém se střídá světlá a kakaová část. Vláčná bábovka ke kávě, která vydrží několik dní.
Vdolky s povidly a tvarohem
Vdolky z kynutého těsta smažené dozlatova, potřené povidly a tvarohem s cukrem. Česká klasika, která voní jako u babičky.
Jablka v županu z listového těsta
Jablka v županu z listového těsta, plněná vlašskými ořechy, rozinkami, cukrem a skořicí. Rychlý zákusek, který voní jako advent.
Rýžový nákyp s jablky a skořicí
Rýžový nákyp z mléčné rýže, jablek, skořice a rozinek, zapečený s ušlehanými bílky. Sladký oběd z dětství, který zvládnete snadno.
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem
Dukátové buchtičky z jemného kynutého těsta pečené v pekáči a přelité vanilkovým krémem z mléka. Sladký oběd, který mají rádi i děti.
Pečená jablka s ořechy, medem a skořicí
Pečená jablka plněná vlašskými ořechy, rozinkami a medem se skořicí, upečená do měkka. Podzimní dezert z trouby, který zvládne každý.
Hrnkový makovec s citronovou polevou na plech
Hrnkový makovec z mletého máku, oleje a mléka s citronovou polevou. Vláčný koláč na plech, který zvládne i začátečník bez vážení.
Ořechový koláč na plech s čokoládovou polevou
Ořechový koláč na plech z vláčného těsta s mletými vlašskými ořechy a čokoládovou polevou. Rychlý podzimní koláč ke kávě i pro návštěvu.
Dýňová bábovka s kousky čokolády a skořicí
Vláčná dýňová bábovka z dýně hokkaido s kousky hořké čokolády, skořicí a čokoládovou polevou. Podzimní moučník ke kávě i na výlet.
Jablečná žemlovka s tvarohem a skořicí
Jablečná žemlovka z rohlíků, jablek a tvarohu se skořicí. Jednoduchý podzimní moučník a sladký oběd, který využije starší pečivo.
Kynuté buchty se švestkovými povidly z pekáče
Kynuté buchty s povidly z jemného mléčného těsta, pečené těsně vedle sebe v pekáči. Vláčné, voňavé a chutnají jako od babičky.
Čím se pozná dobrý domácí dezert
Rozdíl mezi povedeným a nepovedeným moučníkem se skoro vždycky rozhoduje dřív, než ho dáte do trouby. Nejčastější příčinou nezdaru není špatný recept, ale suroviny vytažené z ledničky pět minut předtím. Máslo, vejce i smetana mají mít pokojovou teplotu — studené máslo se s cukrem nespojí a těsto zůstane hutné.
Druhá věc je vážení. U masa nebo polévky si můžete dovolit odhad, u pečení ne: poměr mouky, tuku a cukru drží celou strukturu pohromadě. Kuchyňská váha za dvě stě korun udělá pro vaše dezerty víc než jakákoli forma.
Nepečené, nebo z trouby?
Nepečené dezerty jsou vděčné, když spěcháte nebo je venku horko. Sušenkový základ, krém, pár hodin v ledničce — a nemusíte hlídat troubu. Mají ale jednu podmínku: musí pořádně ztuhnout. Kdo je vytáhne po hodině, dostane rozteklou kaši. Počítejte se čtyřmi hodinami, ideálně přes noc.
Pečené moučníky potřebují naopak trpělivost jiného druhu. Troubu předehřejte vždycky, a to i když to recept nezdůrazňuje — studený start znamená, že těsto vysychá dřív, než stihne nakynout. A neotvírejte dvířka první dvě třetiny pečení.
Co dělat, když dezert nevyjde
- Korpus spadl uprostřed — buď byla trouba málo vyhřátá, nebo jste otevřeli dvířka moc brzy.
- Krém se srazil — smetana byla teplá nebo jste ji šlehali příliš dlouho. Studená mísa i metly pomůžou.
- Sušenkový základ se drolí — málo rozpuštěného másla. Na 200 g sušenek počítejte aspoň 90 g.
- Piškot je gumový — těsto se míchalo moc dlouho po přidání mouky. Zapracujte ji jen do spojení.
U každého receptu v téhle kategorii najdete přesné časy, počet porcí i nutriční hodnoty. Porce si můžete přepočítat přímo v receptu — ingredience se přepočtou samy.