Jablečná žemlovka s tvarohem a skořicí

Jablečná žemlovka je klasický český moučník, ve kterém se zužitkuje starší pečivo. Rohlíky nebo veka nasáknou sladké mléko s vejci, prokládají se jablky se skořicí a zapékají se dozlatova. S vrstvou tvarohu je žemlovka sytější a chutná jako sladký oběd. Na podzim, kdy je jablek nejvíc, ji zná snad každá rodina.

Pečivo by mělo být den nebo dva staré. Čerstvé rohlíky by se v mléce rozmočily na kaši. Nakrájejte je na tenká kolečka, aby rovnoměrně nasákla. Jablka použijte spíš nakyslá, třeba Jonagold nebo Boskoopské, žemlovka pak není přeslazená.

Tvaroh utřete s vejcem a trochou cukru, vznikne jemná krémová vrstva. Žemlovku po upečení nechte deset minut odpočinout, lépe se pak krájí. Podávat ji můžete teplou i studenou, s kopečkem šlehačky nebo s vanilkovým krémem.

Recept

Příprava

25 min

Vaření

40 min

Teplota

180 °C

Odpočinek

10 min

Obtížnost

Snadné

Na porci

434 kcal

Ingredience

6 porcí

6 starších rohlíků (asi 270 g)
400 ml mléka
3 vejce
100 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
600 g jablek
1 lžička mleté skořice
250 g měkkého tvarohu
30 g másla

Postup

Rohlíky nakrájejte na tenká kolečka.
Mléko rozšlehejte se 2 vejci, vanilkovým cukrem a 50 g cukru.
Rohlíky zalijte asi třemi čtvrtinami mléka, promíchejte a nechte 10 minut nasáknout.
Jablka oloupejte, nastrouhejte nahrubo a smíchejte se skořicí a 30 g cukru.
Tvaroh utřete se zbylým vejcem a 20 g cukru.
Zapékací mísu asi 20 × 30 cm vymažte máslem.
Do mísy dejte polovinu rohlíků, na ně jablka, potom tvaroh a nakonec zbytek rohlíků.
Povrch zalijte zbytkem mléka a poklaďte kousky másla.
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 40 minut dozlatova.
Žemlovku nechte 10 minut odpočinout a pak krájejte.

Tip šéfkuchaře

Do jablek můžete přidat hrst rozinek nebo nasekaných ořechů. Když povrch zezlátne moc rychle, přikryjte ho na konci pečení alobalem.

Nutriční hodnoty na porci

Energie

434

Sacharidy

62 g

Bílkoviny

15 g

Tuky

14 g

Hodnoty jsou orientační a počítané na jednu porci.

Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/jablecna-zemlovka-s-tvarohem/

Časté otázky

Mohu použít veku místo rohlíků?

Ano, použijte asi 300 g starší veky nakrájené na plátky.

Proč je žemlovka mokrá?

Jablka pustila hodně šťávy nebo bylo mléka moc. Šťavnatá jablka nejdřív lehce vymačkejte.

Musí v žemlovce být tvaroh?

Ne, bez tvarohu je to klasická jablečná žemlovka. Tvaroh ji jen zasytí.

Dá se žemlovka připravit předem?

Ano, sestavte ji a nechte v lednici až 12 hodin, pak upečte.

Jak dlouho žemlovka vydrží?

V lednici 2 až 3 dny. Ohřejte ji v troubě nebo mikrovlnce.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Jablečná žemlovka s tvarohem a skořicí