Dukátové buchtičky jsou malé buchtičky z jemného kynutého těsta bez náplně. Pečou se v pekáči těsně vedle sebe, takže mají zlatavý vršek a měkké boky, a podávají se zalité vanilkovým krémem. Pro mnoho lidí jsou vzpomínkou na školní jídelnu, kde se jim říkalo buchtičky se šodó. Doma je upečete z obyčejných surovin a vystačí jako sladký oběd pro celou rodinu.
Těsto musí být vláčné a dobře propracované. Kyne se dvakrát, nejdřív celé v míse, potom už vytvarované buchtičky v pekáči. Mléko i máslo mají být vlažné, ne horké, aby droždí neztratilo sílu. Buchtičky dělejte velké jako vlašský ořech, každou namočte v rozpuštěném másle a skládejte těsně vedle sebe.
K buchtičkám patří hustší vanilkový krém z mléka, žloutků a škrobu. Původní šodó se šlehá z vína a žloutků, ten se ale hodí spíš pro dospělé. Krém uvařte, až když jsou buchtičky v troubě, aby byl teplý. Podávejte je tak, že buchtičky dáte do hlubokého talíře a přelijete krémem.
Upozornění na nové recepty
