Švestkový koláč s drobenkou je vůní českého podzimu. Když na zahradách dozrávají švestky, peče se v mnoha domácnostech na celý plech a jeden kousek nikomu nestačí. Kynuté těsto je vláčné, švestky pustí šťávu a máslová drobenka se skořicí na povrchu zkřupaví.
Nejlepší jsou pozdní švestky domácí, které mají pevnou dužinu a dobře se vypeckují. Pokládejte je hustě vedle sebe, slupkou dolů a řezem nahoru, aby se šťáva neztrácela do těsta. Méně šťavnaté ovoce není třeba ničím zahušťovat, stačí tenká vrstva strouhanky pod švestkami.
Drobenku připravte ze studeného másla, mouky a cukru a mezi prsty ji jen krátce promněte, aby měla hrudky. Kdyby se máslo rozteklo, drobenka by se slila v jednu vrstvu. Hotový koláč nechte na plechu trochu vychladnout, jinak se při krájení rozpadne.
Upozornění na nové recepty
