Vdolky jsou kulaté placky z kynutého těsta smažené v oleji nebo na sádle. Uprostřed mají důlek a po obvodu světlý proužek, podle kterého se pozná, že těsto dobře vykynulo. Potírají se povidly a tvarohem s cukrem, někdy se přidává i šlehačka.
Těsto má být měkké a vláčné. Mléko i máslo používejte jen vlažné, horké by droždí zničily. Těsto nechte kynout na teplém místě, dokud nezvětší objem zhruba na dvojnásobek. Vytvarované placky nechte ještě kynout pod utěrkou a důlek jim udělejte až těsně před smažením.
Olej má mít asi 170 °C. Když je studený, vdolky nasáknou tukem, když je moc horký, zvenku ztmavnou a uvnitř zůstanou syrové. Smažte je nejdřív stranou s důlkem dolů a pod pokličkou, potom je otočte a dosmažte bez pokličky. Hotové vdolky nechte okapat na papírové utěrce.
Upozornění na nové recepty
