Svatomartinské rohlíčky se pečou na svátek svatého Martina 11. listopadu. Jejich zahnutý tvar připomíná podkovu Martinova bílého koně, a proto se jim v některých krajích říká také martinské podkovy. Dřív je hospodyně pekly pro čeleď a děti, dnes je v listopadu prodávají i pekárny. Doma upečené jsou ale vždycky nejlepší.
Těsto je klasické kynuté z polohrubé mouky, mléka, másla a droždí. Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu, jinak těsto kyne pomalu. Nejvíc se k rohlíčkům hodí ořechová náplň, ale stejně dobře chutnají s makovou, tvarohovou nebo povidlovou. Náplň by měla být hustá, aby při pečení nevytékala.
Rohlíčky před pečením potřete rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí, dostanou krásně zlatou barvu. Pečou se krátce, jen dokud nezezlátnou, takže zůstanou měkké a vláčné. Nejlepší jsou vlažné ke kávě nebo k čaji, druhý den je můžete krátce prohřát v troubě.
Upozornění na nové recepty
