Bezmasá jídla

Smažený květák s vařenými brambory

Smažený květák v trojobalu z mouky, vajec a strouhanky, s vařenými brambory. Česká klasika bez masa, k ní tatarka nebo citron.

1 h4 porceSnadné
Smažené růžičky květáku v trojobalu s vařenými brambory a tatarkou na talíři

Přejít na recept

Smažený květák patří k nejznámějším českým jídlům bez masa. Růžičky květáku se nejdřív krátce povaří, potom obalí v mouce, vejcích a strouhance a usmaží dozlatova. Podává se s vařenými brambory nebo bramborovou kaší a tatarkou.

Květák před smažením povařte jen krátce, asi 5 minut, aby zůstal pevný a nerozpadl se v obalu. Nechte ho dobře okapat a vychladnout, obal na mokrém květáku nedrží. Větší růžičky rozkrojte, aby se všechny usmažily stejně rychle.

Olej má mít asi 170 °C. Ve studeném oleji obal nasákne tukem, v přehřátém zčerná dřív, než se květák prohřeje. Smažte po několika kouscích a usmažené nechte okapat na papírové utěrce. Kdo nechce smažit, upeče obalený květák v troubě na plechu pokapaný olejem.

Recept

Příprava
30 min
Vaření
30 min
Obtížnost
Snadné
Na porci
602 kcal

Ingredience

4 porce

Postup

  1. Květák rozeberte na růžičky a vařte je v osolené vodě asi 5 minut.
  2. Růžičky sceďte a nechte okapat a vychladnout.
  3. Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě doměkka.
  4. Vejce rozšlehejte se špetkou soli.
  5. Růžičky obalte postupně v mouce, vejcích a strouhance.
  6. V hluboké pánvi rozehřejte olej asi na 170 °C a květák v něm smažte dozlatova ze všech stran.
  7. Usmažený květák nechte okapat na papírové utěrce.
  8. Brambory posypte petrželkou a podávejte s květákem, citronem nebo tatarkou.

Tip šéfkuchaře

Do strouhanky můžete přidat trochu strouhaného parmazánu nebo sladké papriky. Obal bude chutnější a hezky zezlátne.

Nutriční hodnoty na porci

Energie
602
Sacharidy
74 g
Bílkoviny
18 g
Tuky
26 g

Hodnoty jsou orientační a počítané na jednu porci.

Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/smazeny-kvetak/

Jak vám recept chutnal?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

Mohlo by vás zajímat

Časté otázky

Proč obal odpadává?
Květák byl mokrý. Nechte ho dobře okapat a vychladnout.
Můžu květák upéct v troubě?
Ano. Obalený ho pokapejte olejem a pečte na plechu při 200 °C asi 25 minut, v polovině ho otočte.
Proč je květák uvnitř tvrdý?
Krátce se povařil nebo jsou růžičky velké. Větší kusy rozkrojte.
Je tatarka ve výživových hodnotách?
Není. Hodnoty jsou za květák s brambory.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Mohlo by vám chutnat

Napište nám, jak vám recept vyšel