Bramboráky jsou jedním z nejoblíbenějších jídel české kuchyně. Tenké, křupavé placky ze syrových brambor voní majoránkou a česnekem a nejlepší jsou rovnou z pánve. Hodí se jako hlavní jídlo s kysaným zelím i jako příloha k masu.
Brambory strouhejte najemno a nechte je chvíli odstát, pustí vodu. Tu slijte, jinak budou bramboráky mazlavé a nebudou křupat. Škrob, který se usadí na dně misky, ale vraťte zpátky do těsta — pomůže ho spojit.
Smažte na sádle nebo oleji, kterého je v pánvi tolik, aby placky trochu plavaly. Placky dělejte tenké, rozetřete je lžící po pánvi. Silné bramboráky zůstanou uvnitř syrové.
V některých krajích se bramborákům říká cmunda, vošouch nebo strouhanky. Recept se liší jen málo, někde přidávají uzené maso nebo škvarky, jinde trochu mléka. Podávejte je samotné, se zakysanou smetanou nebo s dušeným kysaným zelím.
Upozornění na nové recepty
