Bezmasá jídla

Smažený sýr s tatarkou a vařenými brambory

Smažený sýr s tatarkou: křupavý trojobal, uvnitř roztékající se eidam. Česká hospodská klasika, kterou doma připravíte za dvacet minut.

40 min4 porceSnadné
Smažený sýr s tatarkou a vařenými brambory

Přejít na recept

Smažený sýr s tatarkou je jídlo, které nechybí na jídelním lístku snad žádné české hospody. Křupavý zlatý obal, uvnitř roztékající se sýr a k tomu vařené brambory nebo hranolky s tatarskou omáčkou — jednoduché a přitom neodolatelné.

Nejlepší je eidam nebo gouda nakrájené na plátky silné zhruba centimetr a půl. Tenčí plátky by se při smažení rozteklo dřív, než obal zezlátne, silnější by se uvnitř neprohřály. Sýr před obalováním dejte na chvíli do lednice, studený lépe drží tvar.

Obal musí být bez děr, jinak sýr při smažení vyteče. Proto se obaluje dvakrát: mouka, vejce, strouhanka a ještě jednou vejce a strouhanka. Smažte v dostatku rozpáleného oleje krátce a zprudka.

Recept

Příprava
15 min
Vaření
25 min
Mražení
10 min
Obtížnost
Snadné
Na porci
720 kcal

Ingredience

4 porce

Postup

  1. Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě doměkka.
  2. Do tří talířů připravte mouku, rozšlehaná osolená vejce a strouhanku.
  3. Plátky sýra obalte v mouce, vejci a strouhance.
  4. Obalování ve vejci a strouhance zopakujte, aby obal neměl žádné mezery.
  5. Obalený sýr dejte na 10 minut do mrazáku, obal ztuhne a sýr při smažení nevyteče.
  6. V pánvi rozehřejte olej asi na centimetr výšky.
  7. Sýr smažte zprudka z každé strany 1–2 minuty dozlatova.
  8. Nechte okapat na papírové utěrce a podávejte hned s bramborami a tatarkou.

Tip šéfkuchaře

Tatarku si můžete připravit doma: smíchejte majonézu s bílým jogurtem, nasekanou okurkou, cibulkou a petrželkou.

Nutriční hodnoty na porci

Energie
720
Sacharidy
30 g
Bílkoviny
36 g
Tuky
50 g

Hodnoty jsou orientační a počítané na jednu porci.

Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/smazeny-syr-tatarkou-varenymi-brambory/

Jak vám recept chutnal?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

Mohlo by vás zajímat

Časté otázky

Jaký sýr je nejlepší?
Eidam nebo gouda se třiceti procenty tuku, dobře se roztečou a nevytékají. Hermelín se smaží jinak.
Proč sýr vytekl?
Obal měl mezeru nebo byl olej málo rozpálený a sýr se smažil příliš dlouho.
Mohu sýr upéct v troubě?
Ano, pokapaný olejem na 200 °C asi 12 minut, nebude ale tak křupavý.
S čím smažený sýr podávat?
S vařenými brambory, hranolky nebo bramborovou kaší a vždy s tatarkou.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Mohlo by vám chutnat

Napište nám, jak vám recept vyšel