Houbový guláš je bezmasá verze guláše, ve které maso nahradí houby. Základ je stejný jako u masového guláše: cibule, sladká paprika, kmín a majoránka. Na rozdíl od něj je ale hotový za necelou hodinu, protože houby se nemusí dlouho dusit.
Nejlépe chutná ze směsi hub. Žampiony dávají objem, hlívy nebo lesní houby výraznější chuť. Velké houby nakrájejte na kousky, malé nechte celé. Cibuli osmahněte dozlatova, je to základ chuti a guláš ji také zahustí.
Papriku dejte do tuku jen na chvíli a hned podlijte, aby se nepřipálila a nezhořkla. Guláš zahustíte moukou rozmíchanou ve vodě, kterou nechte alespoň 10 minut provařit. Podávejte ho s chlebem, houskovým knedlíkem nebo vařenými brambory.
Upozornění na nové recepty
