Hlavní jídla

Pečená vepřová žebírka na medu a česneku

Pečená vepřová žebírka v marinádě z medu, česneku, hořčice a sójové omáčky. Měkká žebírka s lesklou glazurou, k chlebu a pivu.

2 h 30 min4 porceSnadné
Pečená vepřová žebírka s medovou glazurou v zapékací misce

Přejít na recept

Pečená vepřová žebírka jsou oblíbené jídlo k pivu i na víkendový oběd. Pečou se pomalu, aby maso změklo a dalo se snadno oddělit od kosti. Na konci se potřou marinádou s medem a krátce se dopečou při vyšší teplotě, kdy se na nich vytvoří lesklá, lehce karamelová glazura.

Žebra kupujte masitá, s rovnoměrnou vrstvou masa. Na spodní straně je tenká blána, kterou je dobré stáhnout. Podeberte ji nožem na kraji, chyťte papírovou utěrkou a strhněte. Marináda pak lépe pronikne do masa a žebírka nebudou gumová.

Maso nechte v marinádě alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc. Pečte ho nejdřív přikryté a podlité pivem nebo vodou, aby se dusilo. Med se snadno připálí, proto glazuru dávejte až na posledních 20 minut. Ke žebírkům se hodí chléb, křen, hořčice a feferonky.

Recept

Příprava
20 min
Vaření
2 h 10 min
Teplota
160 °C
Marinování
4 h
Obtížnost
Snadné
Na porci
751 kcal

Ingredience

4 porce

Postup

  1. Ze žeber na spodní straně stáhněte blánu a nakrájejte je na menší díly.
  2. Smíchejte med, sójovou omáčku, prolisovaný česnek, hořčici, papriku, olej, pepř a trochu soli.
  3. Polovinou marinády potřete žebra ze všech stran, zakryjte je a nechte alespoň 4 hodiny v lednici. Zbylou marinádu uložte zvlášť do lednice.
  4. Žebra položte do pekáče masitou stranou dolů a podlijte pivem nebo vodou.
  5. Pečte přikrytá v troubě předehřáté na 160 °C asi 90 až 120 minut, dokud maso není měkké a nejde snadno od kosti.
  6. Žebra otočte masitou stranou nahoru, potřete je zbylou marinádou a troubu zvyšte na 200 °C.
  7. Pečte odkrytá ještě asi 20 minut, dokud glazura nezezlátne. Průběžně je přelévejte výpekem.

Tip šéfkuchaře

Kdo má rád pikantní žebírka, přidá do marinády lžičku pálivé papriky nebo nasekanou feferonku.

Nutriční hodnoty na porci

Energie
751
Sacharidy
18 g
Bílkoviny
37 g
Tuky
59 g

Hodnoty jsou orientační a počítané na jednu porci.

Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/pecena-zebirka/

Jak vám recept chutnal?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

Mohlo by vás zajímat

Časté otázky

Proč jsou žebírka tuhá?
Pekla se krátce nebo při vysoké teplotě. Pečte je pomalu a přikrytá, dokud maso nejde snadno od kosti.
Musím stahovat blánu?
Nemusíte, ale bez ní jsou žebírka měkčí a marináda lépe pronikne do masa.
Proč se glazura připálila?
Med se dal moc brzy nebo byla trouba moc horká. Glazurujte až na konci.
Co k žebírkům podávat?
Chléb, křen, hořčici a feferonky. Výživové hodnoty jsou bez přílohy.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Mohlo by vám chutnat

Napište nám, jak vám recept vyšel