Hlavní jídla

Pečené kuře s houskovou nádivkou pod kůží

Pečené kuře s nádivkou z rohlíků, mléka, vajec a petrželky pod kůží i uvnitř. Křupavá kůrčička, šťavnaté maso a nedělní oběd jako od babičky.

2 h4 porceStřední
Pečené kuře se zlatavou kůží v zapékací misce, vedle něj housková nádivka s petrželkou

Přejít na recept

Pečené kuře s nádivkou je typický český nedělní oběd. Nádivka z namočených rohlíků, vajec, másla a petrželky se dává pod kůži na prsa a do kuřete, zbytek se peče vedle v pekáči. Kuře s ní zůstane šťavnaté a nádivka nasákne výpek z masa.

Rohlíky použijte den nebo dva staré, v mléce lépe nasáknou a nádivka nebude mazlavá. Kůži na prsou opatrně uvolněte prsty, aby se neprotrhla, a nádivku pod ni rovnoměrně rozetřete. Do kuřete ji nepěchujte natěsno, při pečení nabývá na objemu.

Kuře pečte nejdřív přikryté, aby se dusilo ve vlastní šťávě, a na konci odkryté, aby kůže zezlátla a zkřupavěla. Nejjistější je vpichový teploměr: nejsilnější část stehna i střed nádivky v kuřeti musí mít alespoň 75 °C. Čas pečení je proto jen orientační. K pečenému kuřeti se hodí vařené brambory a kompot nebo okurkový salát.

Recept

Příprava
30 min
Vaření
1 h 30 min
Teplota
180 °C
Obtížnost
Střední
Na porci
759 kcal

Ingredience

4 porce

Na nádivku

Postup

  1. Rohlíky nakrájejte na kostičky a zalijte je mlékem.
  2. Máslo utřete se žloutky, přidejte petrželku, muškátový oříšek, sůl, pepř a namočené rohlíky a promíchejte.
  3. Z bílků ušlehejte sníh a zlehka ho vmíchejte do nádivky.
  4. Kuře neumývejte, jen ho osušte papírovou utěrkou a zevnitř i zvenku osolte. Prsty opatrně uvolněte kůži na prsou.
  5. Část nádivky rozetřete pod kůži, trochu dejte dovnitř kuřete a zbytek do vymazaného pekáčku.
  6. Kuře vložte do pekáče prsy nahoru, potřete ho rozpuštěným máslem, posypte kmínem a podlijte trochou vody.
  7. Pečte přikryté v troubě předehřáté na 180 °C asi 60 minut a průběžně přelévejte výpekem.
  8. Kuře odkryjte, vedle vložte pekáček se zbylou nádivkou a pečte dalších 30 minut, dokud kůže nezezlátne a stehno i nádivka uvnitř nemají alespoň 75 °C. Podle potřeby pečení prodlužte.
  9. Kuře nechte asi 20 minut odpočinout, potom z něj vyndejte nádivku, naporcujte ho a podávejte s nádivkou a šťávou.

Tip šéfkuchaře

Do nádivky můžete přidat nadrobno nakrájená kuřecí játra osmažená na másle. Nádivka bude výraznější.

Nutriční hodnoty na porci

Energie
759
Sacharidy
28 g
Bílkoviny
47 g
Tuky
51 g

Hodnoty jsou orientační a počítané na jednu porci.

Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/pecene-kure-s-nadivkou/

Jak vám recept chutnal?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

Mohlo by vás zajímat

Časté otázky

Jak poznám, že je kuře upečené?
Vpichovým teploměrem. Nejsilnější část stehna i střed nádivky mají mít alespoň 75 °C, barva šťávy sama nestačí.
Proč je nádivka mazlavá?
Rohlíky byly čerstvé nebo bylo hodně mléka. Použijte starší pečivo.
Můžu nádivku upéct jen v pekáčku?
Ano. Pečte ji ve vymazané formě 30 až 40 minut, kuře pak upečete samotné.
Co se hodí jako příloha?
Vařené brambory, bramborová kaše nebo kompot. Výživové hodnoty jsou bez přílohy.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Mohlo by vám chutnat

Napište nám, jak vám recept vyšel