Zelné závitky jsou listy bílého zelí naplněné směsí mletého masa, rýže a cibule a pečené v rajčatové omáčce. Podobná jídla znají v celé střední a východní Evropě a v každé kuchyni mají trochu jiné koření. Tato verze je jednoduchá, s paprikou, majoránkou a česnekem.
Nejpracnější je příprava listů. Ze zelí vykrojte košťál a celou hlávku vložte do vroucí vody. Listy, které změknou, postupně odebírejte. Z tlustých žeber na spodní straně listů odřízněte nožem silnou část, aby se listy daly dobře zavinout. Rýže jde do náplně syrová, dojde v omáčce během pečení.
Závitky skládejte do pekáče těsně vedle sebe spojem dolů, aby se nerozbalily. Pečte je přikryté, aby se dusily ve vlastní šťávě. Náplň s mletým masem musí být propečená, nejjistější je to ověřit vpichovým teploměrem, uprostřed má mít alespoň 75 °C. Podávejte se zakysanou smetanou a chlebem nebo vařenými brambory.
Upozornění na nové recepty
