Plněné papriky v rajské omáčce jsou jídlem pozdního léta a podzimu, kdy jsou papriky nejlepší. Masová náplň s rýží se v paprikách pomalu dusí v omáčce, která nasákne jejich chuť. Podávají se s houskovým knedlíkem nebo vařenými brambory.
Vyberte světlé, rovné papriky, které dobře stojí. Rýži do náplně dejte syrovou nebo jen předvařenou — v paprice ještě dojde. Omáčku dochucujte až na konci, kdy je hustá: sladkokyselá rovnováha se ladí cukrem a octem po troškách.
Papriky plňte volně, rýže při dušení nabobtná a příliš napěchovaná náplň by papriku roztrhla. Omáčka má papriky zakrývat aspoň z poloviny, během dušení je jednou otočte. Pokud omáčka příliš houstne, přilijte trochu vody.
Upozornění na nové recepty
