Vepřová krkovice na pivu s cibulí

Vepřová krkovice na pivu je jednoduchá pečeně, která se v troubě udělá skoro sama. Krkovice je prorostlá jemným tukem, proto zůstává šťavnatá i při delším pečení. Světlé pivo spolu s cibulí vytvoří tmavou, lehce nahořklou šťávu, ve které maso zvolna měkne.

Maso potřete hořčicí, česnekem a kořením a nechte ho alespoň 2 hodiny v lednici odležet, nejlépe přes noc. Cibuli dejte pod maso, při pečení se rozvaří a šťávu přirozeně zahustí.

Pečte nejdřív přikryté a podlévejte pivem, na konci odkryté, aby povrch zezlátl. Upečené maso nechte před krájením 10 minut odpočinout, šťáva se v něm rozleje a při krájení nevyteče. Ke krkovici se hodí chléb, houskový knedlík nebo vařené brambory a kysané zelí.

Recept

Příprava

15 min

Vaření

2 h

Teplota

170 °C

Chlazení

2 h

Obtížnost

Snadné

Na porci

662 kcal

Ingredience

4 porce

1 kg vepřové krkovice vcelku
3 cibule
4 stroužky česneku
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžička kmínu
2 lžíce oleje
330 ml světlého piva
sůl
mletý pepř

Postup

Česnek prolisujte a smíchejte s hořčicí, olejem, kmínem, solí a pepřem.
Maso touto směsí potřete ze všech stran, zabalte ho do fólie a nechte alespoň 2 hodiny v lednici.
Cibuli nakrájejte na měsíčky a rozložte ji na dno pekáče.
Maso položte na cibuli a podlijte polovinou piva.
Pečte přikryté v troubě předehřáté na 170 °C asi 90 minut, průběžně podlévejte zbylým pivem a přelévejte výpekem.
Maso odkryjte a pečte ještě asi 30 minut, dokud povrch nezezlátne.
Maso nechte 10 minut odpočinout, nakrájejte ho na plátky a podávejte se šťávou a cibulí.

Tip šéfkuchaře

Šťávu s rozvařenou cibulí můžete rozmixovat. Vznikne hustá omáčka bez mouky.

Nutriční hodnoty na porci

Energie

662

Sacharidy

10 g

Bílkoviny

43 g

Tuky

50 g

Hodnoty jsou orientační a počítané na jednu porci.

Časté otázky

Jaké pivo použít?

Světlý ležák. Tmavé pivo dá šťávě sladší a výraznější chuť.

Jak poznám, že je maso upečené?

Vpichovým teploměrem v nejsilnější části. Uvnitř má mít alespoň 70 °C a má jít snadno krájet.

Co ke krkovici podávat?

Chléb, knedlík, vařené brambory nebo kysané zelí. Výživové hodnoty jsou bez přílohy.

Dá se maso připravit den předem?

Ano. Nakrájené ho ohřejte ve šťávě pod pokličkou.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Vepřová krkovice na pivu s cibulí