Bramborová kaše je jedna z nejčastějších příloh české kuchyně. Hodí se k řízku, sekané, pečenému masu i k rybě. Připravuje se z vařených brambor, másla a mléka a dobrá kaše je hladká, nadýchaná a bez hrudek.
Nejdůležitější je volba brambor. Na kaši patří moučné brambory varného typu C, které se rozvaří a dají se snadno rozšťouchat. Voskové brambory dělají kaši lepivou. Brambory po uvaření dobře slijte a nechte chvíli na plotně odpařit, aby kaše nebyla vodnatá.
Mléko přilévejte teplé, studené by kaši ochladilo a hůř by se vmíchalo. Kaši šťouchejte šťouchadlem nebo prolisujte, ale nemixujte ji tyčovým mixérem. Brambory by se rozbily a kaše by byla gumová. Na konci ji krátce prošlehejte vařečkou, bude nadýchanější.
Upozornění na nové recepty
