Šťouchané brambory jsou jedna z nejoblíbenějších českých příloh. Na rozdíl od bramborové kaše se nešlehají dohladka, jen se rozšťouchají, takže v nich zůstanou kousky. S opečenou slaninou a zlatavou cibulkou jsou tak chutné, že je můžete jíst i samotné. Hodí se k pečenému masu, k dušenému zelí, k sekané nebo jen se sázeným vejcem a kyselou okurkou.
Vyberte brambory varného typu B nebo C, které jsou spíš moučné. Salátové brambory by se špatně šťouchaly. Vařte je oloupané v osolené vodě s trochou kmínu, dokud nejsou úplně měkké. Po scezení je vraťte na chvíli na plotýnku, aby se odpařila voda a nebyly vodnaté. Šťouchejte je teplé, vychladlé by byly lepivé.
Slaninu nakrájejte na kostičky a opečte ji na pánvi dokřupava, na vypečeném tuku pak osmahněte cibuli. Místo slaniny můžete použít škvarky nebo uzené maso. Bezmasá verze jen s máslem a cibulkou je stejně dobrá. Na závěr brambory posypte pažitkou nebo petrželkou.
Upozornění na nové recepty
