Domácí chléb z čerstvého droždí jako od pekaře

Postup

1. V 100 ml vlažné vody rozmíchejte rozdrobené droždí s cukrem a nechte 10–15 minut vzejít kvásek.
2. Mouku se solí promíchejte, přidejte kvásek a zbylou vlažnou vodu.
3. Vypracujte hladké, pružné a nelepivé těsto (v robotu 8–10 minut, ručně 10–15 minut).
4. Těsto zakryjte a nechte na teplém místě kynout asi 60 minut, než zdvojnásobí objem.
5. Vykynuté těsto odplyňte, rozdělte na dva díly a vytvarujte bochníky.
6. Přeložte spojem dolů na plech s pečicím papírem, zakryjte a nechte kynout dalších 30–45 minut.
7. Troubu i s plechem rozehřejte na 240 °C a na dno dejte nádobu na páru.
8. Bochníky potřete vodou, nařízněte, vložte do trouby a do nádoby nalijte horkou vodu. Pečte 10–15 minut.
9. Vyndejte nádobu s vodou, snižte teplotu na 190–200 °C a dopékejte 20–30 minut do zlatova.
10. Hotový chléb (zespodu zní dutě) nechte na mřížce úplně vychladnout.