Švestková povidla jsou poklad české spíže. Hustá, tmavá a voňavá povidla bez cukru se dřív vařila celý den v kotli na zahradě a míchala dřevěným pádlem. Dnes stejný výsledek získáte v troubě, kde se švestky pomalu zahustí samy a vy je jen občas promícháte.
Na povidla použijte pozdní, dobře vyzrálé švestky domácí, nejlépe po prvních ranních mrazících. Jsou sladké, mají hodně dužiny a málo vody, takže povidla nepotřebují žádný cukr. Ostatní odrůdy pustí víc šťávy a pečou se déle.
Povidla jsou hotová, když jsou tmavá, lesklá a lžíce v nich zůstane stát. Hustotu ověříte i tak, že kápnete trochu na talíř: kapka se nesmí roztékat a kolem ní nesmí vytéct šťáva. Plňte je horká do vyvařených sklenic a dobře uzavřete.
