Kmínová polévka, které se doma říká kmínovka, je jedna z nejjednodušších českých polévek. Uvaříte ji z másla, mouky, kmínu a vody, tedy ze surovin, které jsou skoro vždycky doma. Dříve se jedla hlavně k snídani nebo k večeři v chudších měsících, dnes je oblíbená jako rychlá polévka k obědu a jako lehké jídlo, když člověku není nejlépe.
Základem je světlá jíška. Mouku opékejte na másle jen do světle zlatové barvy, aby polévka zůstala jemná a nezhořkla. Kmín dejte do jíšky celý, krátce ho v ní orestujte a teprve potom zalijte vodou. Kdo nemá rád celá semínka v talíři, přecedí polévku po 20 minutách vaření přes sítko, ještě než do ní vlije vejce.
Vejce se do polévky vlévá rozšlehané tenkým pramínkem za stálého míchání, takže se z něj udělají jemné vločky. K polévce patří kostičky chleba opečené dozlatova na pánvi nebo v troubě. Místo vody můžete použít zeleninový vývar, polévka pak bude plnější. Petrželka na konci dodá barvu i svěží chuť.
Upozornění na nové recepty
