Nápoje a sirupy

Domácí šípkový sirup plný vitaminu C

Šípkový sirup z podzimních šípků: domácí zásoba vitaminu C na zimu. Jednoduchý postup s namáčením, scezením přes plátno a minimem vaření.

1 h3 láhveStřední
Domácí šípkový sirup plný vitaminu C

Přejít na recept

Šípkový sirup je tradiční česká domácí zásoba na zimu. Šípky obsahují mnohonásobně víc vitaminu C než citrony a sirup z nich je příjemně ovocný, lehce nakyslý a krásně oranžový. Ředí se vodou nebo čajem a dětem chutná víc než kupované limonády.

Šípky sbírejte od září do listopadu, nejlépe po prvních mrazících, kdy změknou a zesládnou. Vybírejte jen pevné, sytě červené plody bez skvrn a sbírejte je daleko od silnic. Před zpracováním jim odstřihněte stopky i zbytky kalichů.

Pozor na chloupky uvnitř šípků. Dráždí trávicí trakt, proto se šťáva musí scedit přes husté plátno nebo plenu, raději dvakrát. Vaření držte co nejkratší, vitamin C se teplem rozkládá — proto se šípky nejdřív namáčejí ve vodě a vaří jen krátce.

Recept

Příprava
30 min
Vaření
30 min
Namáčení
12 h
Obtížnost
Střední

Ingredience

3 láhve

Postup

  1. Šípky omyjte, odstraňte stopky a kalichy a nahrubo je podrťte v mixéru.
  2. Zalijte je studenou vodou a nechte 12 hodin odstát.
  3. Šípky i s vodou přiveďte k varu a mírně vařte 15 minut.
  4. Směs sceďte přes husté plátno, ideálně dvakrát, aby v šťávě nezůstaly chloupky.
  5. Do šťávy přidejte cukr, citronovou šťávu a kyselinu citronovou a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.
  6. Horký sirup nalijte do vyvařených lahví a hned je uzavřete, vyjde ho asi 1,3 litru.

Tip šéfkuchaře

Sirup ředěný horkou vodou nebo čajem pijte teplý, ne vařící. Vitamin C se tak zachová.

Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/domaci-sipkovy-sirup-plny-vitaminu-c/

Jak vám recept chutnal?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

Časté otázky

Kdy sbírat šípky?
Od září do listopadu, nejlépe po prvních mrazících, kdy jsou měkčí a sladší.
Proč šťávu cedit přes plátno?
Uvnitř šípků jsou chloupky, které dráždí krk a trávicí trakt.
Jak dlouho sirup vydrží?
V uzavřených lahvích v chladu a temnu několik měsíců, otevřený v lednici asi tři týdny.
Mohu použít méně cukru?
Ano, sirup pak ale skladujte v lednici a spotřebujte rychleji.
Jak sirup ředit?
Zhruba jeden díl sirupu na osm dílů vody nebo čaje.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Mohlo by vám chutnat

Napište nám, jak vám recept vyšel