Domácí vaječný koňak, kterému se říká také vaječňák, patří k adventu a Vánocům. Je hustý, sladký a voní vanilkou. Podává se v malých skleničkách k cukroví, přidává se do kávy a pomáhá i při pečení, hodí se do bábovky, krémů i na zmrzlinu. Doma připravený chutná mnohem lépe než koupený a je hotový za pár minut.
Základem jsou žloutky, slazené kondenzované mléko a tuzemák. V tomto receptu se žloutky s mlékem šlehají nad vodní lázní, dokud směs nezhoustne. Žloutky se tak zahřejí a likér je bezpečnější i trvanlivější než ze syrových vajec. Směs nesmí vařit, jinak se žloutky srazí. Pomůže kuchyňský teploměr, ideální teplota je kolem 75 °C.
Alkohol přidávejte až do vychladlé směsi, v horké by vyprchal. Tuzemák můžete nahradit rumem nebo vodkou, chuť pak bude jemnější. Vaječný koňak nechte aspoň několik hodin odležet v lednici, zhoustne a chutě se propojí. Před podáváním lahev vždy protřepejte.
Upozornění na nové recepty
