Svařené víno patří k zimě stejně neodmyslitelně jako vánoční trhy, sníh a cukroví. Horký nápoj z červeného vína, pomeranče a koření zahřeje po procházce mrazem a provoní celý byt. Doma ho připravíte lépe než na trzích, protože si sami vyberete víno i množství cukru.
Nejdůležitější pravidlo zní: svařené víno se nesmí vařit. Když začne bublat, alkohol se odpařuje a koření pustí hořkost. Stačí ho zahřát těsně pod bod varu, ideálně kolem sedmdesáti stupňů, a nechat koření chvíli louhovat pod pokličkou.
Na svařák není potřeba drahé víno, mělo by ale být poctivé, suché a ovocné. Hodí se Frankovka, Svatovavřinecké nebo Zweigeltrebe. Sladké víno s cukrem by bylo přeslazené, proto vždy začněte suchým vínem a cukr přidávejte postupně podle chuti.
Upozornění na nové recepty
