Ischelské dortíčky jsou kolečka z křehkého ořechového těsta, která se slepí rybízovou marmeládou, polijí čokoládou a ozdobí půlkou vlašského ořechu. Jméno mají podle rakouského lázeňského města Bad Ischl. Tato verze je zjednodušená domácí varianta bez krémové náplně, jak se peče jako vánoční cukroví.
Těsto je podobné lineckému, jen část mouky nahradí mleté ořechy. Máslo má být studené a těsto zpracujte rychle, aby se nelepilo a zůstalo křehké. Před válením ho nechte alespoň hodinu v lednici. Kolečka vykrajujte malá, asi 4 cm, a pečte je jen do světle zlatové barvy, ztmavlá jsou hořká.
Rybízová marmeláda se hodí nejvíc, protože je kyselá a vyváží sladkou čokoládu. Marmeládu před použitím prohřejte, lépe se maže. Dortíčky nechte po slepení chvíli zatuhnout a teprve potom je polijte čokoládou. Uložené v krabici na chladném místě změknou a jsou nejlepší za několik dní.
Upozornění na nové recepty
