Vánoce

Zázvorky, vánoční cukroví s nožičkou

Zázvorky z vajec, moučkového cukru, mouky a mletého zázvoru, vykrajované a přes noc osušené. Vánoční cukroví s typickou nožičkou.

1 h 20 min60 kouskůStřední
Vykrajované zázvorky se světlým hladkým povrchem a pórovitou nožičkou na talíři

Přejít na recept

Zázvorky jsou drobné vykrajované cukroví z vajec, cukru a mouky ochucené mletým zázvorem. Neobsahují máslo, po upečení jsou proto tvrdší a potřebují odležet, aby změkly. Typické jsou světlým hladkým povrchem a nožičkou, která se vytvoří při pečení pod ním.

Vejce s cukrem šlehejte alespoň 15 minut, dokud není hmota hustá a světlá. Potom do ní postupně zapracujte mouku se zázvorem, až vznikne těsto, které se dá válet. Vyválejte ho na tloušťku asi 5 mm a vykrajujte malé tvary. Vykrojené zázvorky nechte přes noc oschnout na vymazaném a moukou vysypaném plechu na chladném místě, například v chladné spíži nebo v lednici.

Při pečení zůstane oschlý povrch pevný, těsto pod ním nabude a vytvoří nožičku. Pečte při nízké teplotě, jen dokud nezpevní, zázvorky nemají zhnědnout. Čerstvě upečené jsou tvrdé, v uzavřené krabici měknou i dva až tři týdny. Proto se pečou mezi prvními.

Recept

Příprava
50 min
Vaření
30 min
Teplota
150 °C
Chlazení
10 h
Obtížnost
Střední
Na kousek
40 kcal

Ingredience

60 kousků

Postup

  1. Vejce s moučkovým cukrem šlehejte alespoň 15 minut do husté světlé pěny.
  2. Mouku smíchejte se zázvorem a postupně ji zapracujte do vaječné pěny, až vznikne hladké těsto, které se nelepí.
  3. Plechy vymažte máslem a vysypte moukou.
  4. Těsto vyválejte na pomoučené desce na tloušťku asi 5 mm a vykrajujte malé tvary.
  5. Zázvorky skládejte na plech s malými odstupy a nechte je přes noc oschnout na chladném místě, dokud na povrchu není suchá kůrčička.
  6. Pečte po jednom plechu v troubě předehřáté na 150 °C asi 12 až 15 minut, dokud nemají nožičky a nezpevní. Nemají zhnědnout.
  7. Zázvorky hned po upečení sundejte z plechu a nechte vychladnout.
  8. Uložte je do uzavřené krabice a nechte odležet.

Tip šéfkuchaře

Do těsta můžete přidat i špetku skořice nebo trochu nastrouhané citronové kůry.

Nutriční hodnoty na kousek

Energie
40
Sacharidy
9 g
Bílkoviny
1 g

Hodnoty jsou orientační a počítané na jeden kousek.

Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/zazvorky/

Jak vám recept chutnal?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

Mohlo by vás zajímat

Časté otázky

Proč zázvorky nemají nožičky?
Neoschly dost dlouho nebo byla trouba moc horká. Nechte je schnout přes noc a pečte při 150 °C.
Proč se těsto lepí?
Je v něm málo mouky. Přidávejte ji po lžících, dokud se těsto nepřestane lepit.
Jak dlouho zázvorky vydrží?
V uzavřené krabici 4 až 6 týdnů. Během prvních dvou až tří týdnů postupně změknou.
Můžu použít čerstvý zázvor?
Spíš ne, do těsta by přinesl vlhkost. Použijte mletý.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Mohlo by vám chutnat

Napište nám, jak vám recept vyšel