Vánoce

Linecké cukroví z křehkého těsta s rybízovou marmeládou

Linecké cukroví z křehkého máslového těsta slepené rybízovou marmeládou. Jemná kolečka, která se rozplývají na jazyku a vydrží do Vánoc.

1 h 32 min40 kouskůStřední
Linecké cukroví slepené rybízovou marmeládou a posypané moučkovým cukrem

Přejít na recept

Linecké cukroví nesmí chybět na žádném českém vánočním talíři. Křehká máslová kolečka slepená rybízovou marmeládou a posypaná moučkovým cukrem patří k prvním druhům, které se pečou. Linecké totiž po upečení měkne a nejlepší je po pár týdnech, takže se dá připravit klidně už v listopadu.

Tajemstvím je studené máslo a krátké zpracování. Mouku, cukr a máslo rychle propracujte rukama nebo v robotu, jen dokud se těsto nespojí. Když se hněte dlouho, máslo se rozehřeje a cukroví je tvrdé. Hotové těsto zabalte do fólie a nechte ho aspoň hodinu odpočinout v lednici. Lépe se pak válí a při pečení drží tvar.

Těsto vyválejte na tloušťku asi 3 mm a pečte jen do světle zlaté barvy. Linecké nesmí zhnědnout, jinak by bylo hořké. Polovinu koleček vykrajujte s otvorem uprostřed, ty pak posypete moučkovým cukrem a přiložíte na kolečka potřená marmeládou. Cukroví uložte do plechové krabice a nechte ho na chladném místě odležet.

Recept

Příprava
1 h
Vaření
32 min
Teplota
170 °C
Chlazení
1 h 20 min
Obtížnost
Střední
Na kousek
93 kcal

Ingredience

40 kousků

Na slepení a posypání

Postup

  1. Mouku smíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem a přidejte na kostičky nakrájené studené máslo.
  2. Přidejte žloutky a citronovou kůru a rychle vypracujte hladké těsto.
  3. Těsto zabalte do fólie a nechte 60 minut odpočinout v lednici.
  4. Troubu předehřejte na 170 °C a plechy vyložte pečicím papírem.
  5. Těsto vyválejte po částech mezi dvěma pečicími papíry na tloušťku asi 3 mm.
  6. Vykrajovátkem o průměru asi 5 cm vykrajujte kolečka, u poloviny z nich vykrojte uprostřed malý otvor.
  7. Pečte postupně, každý plech asi 8 minut, do světle zlaté barvy.
  8. Upečené cukroví nechte asi 20 minut na plechu vychladnout, jinak se láme.
  9. Kolečka s otvorem posypte moučkovým cukrem.
  10. Plná kolečka potřete zahřátou marmeládou a přiložte na ně kolečka s otvorem.

Tip šéfkuchaře

Linecké nechte před Vánocemi aspoň dva týdny odležet v plechové krabici. Kolečka změknou a chutě se spojí.

Nutriční hodnoty na kousek

Energie
93
Sacharidy
11 g
Bílkoviny
1 g
Tuky
5 g

Hodnoty jsou orientační a počítané na jeden kousek.

Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/linecke-cukrovi/

Jak vám recept chutnal?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

Časté otázky

Proč je linecké tvrdé?
Těsto se hnětlo dlouho nebo se cukroví přepeklo. Pečte jen do světle zlaté barvy.
Jak dlouho linecké vydrží?
V plechové krabici na chladném místě 4 až 6 týdnů.
Mohu použít jinou marmeládu?
Ano, hodí se meruňková nebo jahodová. Rybízová je ale nejtradičnější díky kyselé chuti.
Proč se těsto drobí?
Bylo příliš studené. Nechte ho chvíli při pokojové teplotě a krátce prohněťte.
Dá se těsto zamrazit?
Ano, zabalené ve fólii vydrží v mrazáku 2 měsíce.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Mohlo by vám chutnat

Napište nám, jak vám recept vyšel