Hlavní jídla

Křupavá pizza z domácího těsta jako z italské pece

Tajemství opravdové italské pizzy je v těstě, které necháte uležet přes noc. Tenká, křupavá kůrka a nadýchaný střed — přesně jako z dřevěné pece.

aktualizováno
35 min4 porceSnadné
Křupavá pizza z domácího těsta jako z italské pece

Přejít na recept

Domácí pizza je jednodušší, než si myslíte. Stačí kvalitní mouka, trocha trpělivosti a správný postup. V tomto receptu vám ukážu, jak připravit těsto, které zvládne i úplný začátečník.

Proč nechat těsto uležet přes noc?

Pomalá fermentace v chladničce rozvine chuť a udělá těsto lépe stravitelné. Pokud máte čas, nechte ho odpočívat 24 hodin — rozdíl poznáte na první kousnutí.

Při rozvalování těsto jen jemně tlačte prsty od středu k okrajům, ať na krajích zůstane vzduch a kůrka se nafoukne. Passaty stačí slabá vrstva — když jí dáte moc, střed pizzy zvlhne a nepropeče se. Mozzarellu natrhejte a nechte okapat, aby nepustila vodu.

Recept

Příprava
20 min
Vaření
15 min
Teplota
250 °C
Kynutí
1 h
Obtížnost
Snadné
Na porci
320 kcal

Ingredience

4 porce

Postup

  1. Ve vlažné vodě rozpusťte droždí a nechte 10 minut aktivovat, dokud se nevytvoří pěna.
  2. Mouku smíchejte se solí, přidejte vodu s droždím a olej. Vypracujte hladké těsto a hněťte 10 minut.
  3. Těsto přikryjte a nechte kynout 1–2 hodiny (ideálně přes noc v chladničce).
  4. Rozválejte na tenký plát, potřete passatou a poklaďte mozzarellou.
  5. Pečte v troubě vyhřáté na 250 °C zhruba 12–15 minut do zlatova. Ozdobte čerstvou bazalkou.

Tip šéfkuchaře

Předehřejte plech nebo pizza kámen v troubě — díky horkému povrchu bude spodek pizzy krásně křupavý už od prvního kousnutí.

Nutriční hodnoty na porci

Energie
320
Sacharidy
48 g
Bílkoviny
12 g
Tuky
9 g

Hodnoty jsou orientační a počítané na jednu porci.

Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/krupava-pizza-z-domaciho-testa-jako-z-italske-pece/

Jak vám recept chutnal?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

Časté otázky

Mohu těsto připravit dopředu?
Ano. Těsto vydrží v chladničce až 3 dny. Před použitím ho nechte 30 minut při pokojové teplotě.
Jaká mouka je nejlepší na pizzu?
Ideální je italská mouka typ 00, ale výborně poslouží i běžná hladká mouka.
Lze pizzu zamrazit?
Upečenou pizzu i syrové těsto lze zamrazit. Těsto rozmrazujte pomalu v chladničce.
Proč je spodek pizzy měkký?
Trouba nebyla dost rozpálená, nebo bylo na těstě moc omáčky. Pečte na nejvyšší teplotu a plech či kámen nechte předem pořádně nahřát.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Mohlo by vám chutnat

Napište nám, jak vám recept vyšel