Pečená rajčatová polévka s mandlemi

Pečení rajčat koncentruje jejich sladkost a dodá polévce hloubku, kterou z obyčejné rajčatové nedostanete. Mandle přidají příjemnou křupavost.

Pečení je klíč

Nepodceňte pečení rajčat — právě ono dělá tu pravou chuť.

Na pečení vyberte co nejzralejší rajčata, masité odrůdy jako roma nebo volská srdce dají polévce nejvíc chuti. Pečte je řezem nahoru na plechu s pečicím papírem a nechte je opravdu zkaramelizovat — okraje mohou lehce ztmavnout, právě tam se skrývá nejvíc sladkosti.

Česnek pečte i se slupkou, nepřipálí se a po upečení ho jen vymáčknete. Pokud je polévka kyselá, dochuťte ji špetkou cukru. Smetanu přidávejte až po rozmixování a polévku už nevařte, jen prohřejte. Bazalku natrhejte až na talíři, teplem rychle černá.

Recept

Příprava

10 min

Vaření

35 min

Teplota

200 °C

Obtížnost

Snadné

Na porci

240 kcal

Ingredience

4 porce

1 kg zralých rajčat
1 cibule
3 stroužky česneku
750 ml zeleninového vývaru
100 ml smetany
50 g mandlí
3 lžíce olivového oleje
čerstvá bazalka
sůl a pepř

Postup

Rajčata rozpulte, poklaďte na plech s cibulí a česnekem, pokapejte olejem.
Pečte při 200 °C asi 30 minut, dokud nezačnou karamelizovat.
Pečenou zeleninu vložte do hrnce, zalijte vývarem a krátce povařte.
Rozmixujte do hladka a zjemněte smetanou.
Ozdobte opraženými nasekanými mandlemi a bazalkou.

Tip šéfkuchaře

Mandle krátce opražte na suché pánvi — provoní a získají kouzelnou křupavost.

Nutriční hodnoty na porci

Energie

240

Sacharidy

18 g

Bílkoviny

6 g

Tuky

16 g

Hodnoty jsou orientační a počítané na jednu porci.

Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/pecena-rajcatova-polevka-s-mandlemi/

Časté otázky

Mohu použít konzervovaná rajčata?

Pro nejlepší chuť jsou ideální čerstvá pečená, ale v zimě poslouží i kvalitní loupaná rajčata.

Čím nahradit mandle?

Výborné jsou i piniové oříšky nebo slunečnicová semínka.

Jak polévku zahustit?

Rozmixujte s ní krajíc starého pečiva nebo trochu vařených brambor, zahustí ji bez mouky.

Jde polévka zamrazit?

Ano, nejlépe bez smetany. Tu přidejte až po rozmrazení a ohřátí.

S čím polévku podávat?

S opečeným chlebem, krutony nebo kapkou olivového oleje navrch. Hodí se i lžíce zakysané smetany nebo strouhaný parmezán, který polévku příjemně zjemní.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Pečená rajčatová polévka s mandlemi

Pečení je klíč