Šťavnaté hovězí s bulgurem a mladým zelím v jednom hrnci

Postup

1. Ve velkém hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej.
2. Přidejte hovězí maso nakrájené na menší kousky a opékejte na prudkém ohni, dokud se ze všech stran nezatáhne.
3. Snižte oheň, hrnec přiklopte a nechte maso dusit ve vlastní šťávě zhruba 15 minut, dokud nezměkne.
4. Když se tekutina odpaří, opékejte maso dozlatova, pak přidejte nahrubo nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev.
5. Směs opékejte 5–7 minut, dokud zelenina nezměkne.
6. Přidejte najemno nakrájené zelí, promíchejte, přiklopte a duste asi 10 minut, dokud zelí neklesne a nezměkne. Občas zamíchejte.
7. Do změklého zelí vmíchejte rajčatový protlak a na kostky nakrájenou papriku.
8. Ochuťte solí, cukrem, kořením chmeli-suneli a kořením na maso. Důkladně promíchejte.
9. Nasypte propláchnutý bulgur a zalijte horkou vodou.
10. Přiveďte k varu, snižte oheň na minimum, přiklopte a vařte 20–25 minut, dokud bulgur nevsákne všechnu tekutinu.
11. Nakonec vmíchejte prolisovaný česnek a nasekanou petrželku. Vypněte oheň a před podáváním ještě promíchejte.