Saláty

Zelný salát s mrkví a kmínem jako z jídelny

Zelný salát z bílého zelí a mrkve se sladkokyselým nálevem a kmínem. Křupavá příloha k řízku, sekané i pečenému masu jako z jídelny.

25 min6 porcíSnadné
Zelný salát s nastrouhanou mrkví a kmínem ve skleněné misce

Přejít na recept

Zelný salát je jednoduchá česká příloha, kterou zná každý ze školní jídelny. Bílé zelí je na podzim nejlepší a nejlevnější, a tak se v listopadu vyplatí připravit větší misku. Salát s mrkví a kmínem je křupavý, svěží a sladkokyselý. Výborně se hodí k smaženému řízku, sekané, bramborákům i k pečenému masu.

Zelí nakrájejte co nejjemněji, nejlépe na struhadle nebo kráječi. Hrubé nudličky by zůstaly tuhé. Pak ho osolte a rukama pořádně promačkejte, dokud nezměkne a nepustí šťávu. Díky tomu lépe nasákne nálev. Mrkev nastrouhejte nahrubo, dodá salátu barvu a sladkost. Kdo má rád, přidá i nadrobno nakrájenou cibuli nebo papriku.

Nálev z vody, octa, cukru a kmínu krátce převařte a zalijte jím zelí ještě horkým. Salát pak musí aspoň dvě hodiny odležet v lednici, aby se chutě spojily. Druhý den je ještě lepší. V uzavřené misce vydrží v lednici tři až čtyři dny. Kyselost si upravte podle sebe octem a cukrem.

Recept

Příprava
20 min
Vaření
5 min
Chlazení
2 h
Obtížnost
Snadné
Na porci
113 kcal

Ingredience

6 porcí

Na nálev

Postup

  1. Zelí zbavte košťálu a nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké nudličky.
  2. Zelí osolte a rukama ho 3 minuty promačkávejte, dokud nezměkne a nepustí šťávu.
  3. Přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a promíchejte.
  4. Vodu s octem, cukrem a kmínem přiveďte k varu a 2 minuty povařte.
  5. Horkým nálevem zalijte zelí, přidejte olej a důkladně promíchejte.
  6. Salát přikryjte a nechte ho aspoň 2 hodiny odležet v lednici.
  7. Před podáváním salát promíchejte a podle chuti dochuťte octem, cukrem nebo solí.

Tip šéfkuchaře

Do salátu můžete před podáváním přimíchat jedno nastrouhané kyselé jablko. Dodá mu šťavnatost a jemnou sladkost.

Nutriční hodnoty na porci

Energie
113
Sacharidy
15 g
Bílkoviny
2 g
Tuky
5 g

Hodnoty jsou orientační a počítané na jednu porci.

Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/zelny-salat/

Jak vám recept chutnal?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

Mohlo by vás zajímat

Časté otázky

Musím zelí promačkat?
Ano, zelí změkne, pustí šťávu a lépe nasákne nálev.
Musí se nálev vařit?
Není to nutné, ale v horkém nálevu se cukr rychle rozpustí a zelí dřív změkne.
Můžu použít červené zelí?
Ano, salát bude mít výraznou barvu a o něco pevnější strukturu.
Jak dlouho zelný salát vydrží?
V uzavřené misce v lednici 3 až 4 dny.
K čemu zelný salát podávat?
K řízku, sekané, karbanátkům, bramborákům i k pečenému masu.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Mohlo by vám chutnat

Napište nám, jak vám recept vyšel