Pivní polévka patří ke starým českým jídlům. Dřív se často vařila jen z piva a chleba, tato domácí varianta je zjemněná smetanou a doplněná sýrem. Dnes je to spíš zajímavost z hospodských jídelníčků, ale doma se uvaří za půl hodiny a chutná překvapivě jemně.
Použijte světlé výčepní nebo ležák. Tmavé pivo a silně chmelené pivo dá polévce výraznou hořkost. Pivo se smíchá s vývarem, zahustí světlou jíškou a nakonec zjemní smetanou s žloutkem. Kmín a špetka cukru hořkost zakulatí.
Při vaření se většina alkoholu odpaří, ale ne všechen. Polévka proto není vhodná pro děti, těhotné ani řidiče. K polévce patří kostičky opečeného chleba a strouhaný sýr, které se dávají až do talíře.
Upozornění na nové recepty
