Hlavní jídla

Španělský ptáček s rýží a hustou omáčkou

Španělský ptáček: hovězí závitky plněné slaninou, párkem, vejcem a okurkou, dušené v husté omáčce. Klasika, která doma chutná mnohem lépe.

2 h4 porceStřední
Španělský ptáček s rýží a hustou omáčkou

Přejít na recept

Španělský ptáček je hovězí závitek plněný slaninou, párkem, vejcem natvrdo a kyselou okurkou. Navzdory názvu je to ryze české jídlo, které zná každý ze školní jídelny. Doma ho připravíte s poctivou omáčkou a měkkým masem, které se rozplývá.

Plátky hovězího naklepejte co nejtenčeji, aby šly snadno zavinout a rychleji změkly. Závitky stáhněte párátky nebo provázkem a před dušením je opečte ze všech stran — opečené maso dá omáčce barvu i chuť.

Omáčku zahustí mouka, ve které maso před opékáním obalíte, a cibule, která se během dušení rozvaří. Pokud ji chcete hladkou, vyndejte na konci závitky a omáčku rozmixujte. Párátka před podáváním vytáhněte, nebo hostům řekněte, kde jsou.

Recept

Příprava
30 min
Vaření
1 h 30 min
Obtížnost
Střední
Na porci
730 kcal

Ingredience

4 porce

Postup

  1. Plátky masa naklepejte, osolte, opepřete a potřete hořčicí.
  2. Na každý plátek položte dva plátky slaniny, půlku párku, čtvrtky vejce a proužky okurky.
  3. Maso pevně zaviňte a stáhněte párátkem.
  4. Závitky obalte v mouce a na oleji je opečte ze všech stran.
  5. Přidejte nakrájenou cibuli, osmahněte ji a podlijte vývarem.
  6. Duste pod pokličkou asi 90 minut doměkka, podle potřeby podlévejte.
  7. Rýži uvařte v osolené vodě doměkka, trvá to asi 15 minut.
  8. Omáčku dochuťte a podávejte s rýží.

Tip šéfkuchaře

Okurku nakrájejte na tenké proužky a otřete do sucha, jinak by závitek při dušení povolil.

Nutriční hodnoty na porci

Energie
730
Sacharidy
54 g
Bílkoviny
50 g
Tuky
35 g

Hodnoty jsou orientační a počítané na jednu porci.

Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/spanelsky-ptacek-ryzi/

Jak vám recept chutnal?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

Mohlo by vás zajímat

Časté otázky

Jaké maso použít?
Hovězí kýtu nebo válec, plátky asi půl centimetru silné.
S čím ptáčka podávat?
Tradičně s dušenou rýží, hodí se i těstoviny nebo knedlík.
Proč se závitek rozbalil?
Nebyl dost pevně stažený. Použijte víc párátek nebo kuchyňský provázek.
Mohu ptáčky připravit dopředu?
Ano, dušené maso v omáčce vydrží v lednici dva dny a druhý den je ještě měkčí.
Musí tam být párek?
Nemusí, ale k receptu patří. Můžete ho nahradit proužkem uzeného masa.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Mohlo by vám chutnat

Napište nám, jak vám recept vyšel