Hlavní jídla

Vepřo knedlo zelo – pečená vepřová plec s dušeným zelím

Vepřo knedlo zelo jako u babičky: pečená vepřová plec s kmínem a česnekem, dušené kysané zelí a houskový knedlík. Nedělní klasika krok za krokem.

2 h 20 min4 porceStřední
Vepřo knedlo zelo – pečená vepřová plec s dušeným zelím

Přejít na recept

Vepřo knedlo zelo je jídlo, které si většina Čechů spojí s nedělním obědem u babičky. Křupavá kůrčička pečeného vepřového, šťáva s kmínem, nasládlé kysané zelí a nadýchaný houskový knedlík — kombinace, která nikdy neomrzí.

Na pečení je nejlepší vepřová plec nebo bůček, mají dost tuku a maso zůstane šťavnaté. Maso pečte pomalu a průběžně ho přelévejte výpekem. Houskový knedlík najdete v samostatném receptu, zelí připravíte během pečení masa.

Tukovou vrstvu na mase nařízněte ostrým nožem do mřížky, ale maso nepropíchněte. Tuk se pak lépe vypeče a kůrčička zkřupne. Výpek na konci sceďte, nechte chvíli odstát a sejměte přebytečný tuk — zbude čistá šťáva, kterou podáváte k masu.

Recept

Příprava
20 min
Vaření
2 h
Teplota
180 °C
Obtížnost
Střední
Na porci
980 kcal

Ingredience

4 porce

Na maso

Na zelí

Na podávání

Postup

  1. Maso osolte, potřete prolisovaným česnekem a posypte kmínem.
  2. Do pekáče dejte sádlo a cibuli nakrájenou na měsíčky, maso položte navrch a podlijte vodou.
  3. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 2 hodiny, každých 20 minut maso přelijte výpekem.
  4. Mezitím na zelí osmahněte na sádle cibuli, přidejte zelí, kmín a trochu vody a duste 30 minut.
  5. Zelí zaprašte moukou, provařte a dochuťte cukrem a solí do sladkokyselé chuti.
  6. Posledních 15 minut pečte maso bez podlévání, aby se kůrčička opekla.
  7. Knedlík nakrájejte na plátky a ohřejte v páře.
  8. Maso nakrájejte a podávejte se zelím, knedlíkem a výpekem.

Tip šéfkuchaře

Maso nechte po upečení 10 minut odpočinout pod alobalem. Šťáva se v něm rozprostře a při krájení nevyteče.

Nutriční hodnoty na porci

Energie
980
Sacharidy
82 g
Bílkoviny
58 g
Tuky
46 g

Hodnoty jsou orientační a počítané na jednu porci.

Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/vepro-knedlo-zelo-pecena-veprova-plec/

Jak vám recept chutnal?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

Mohlo by vás zajímat

Časté otázky

Jaké maso je nejlepší?
Vepřová plec nebo bůček. Libová kýta by vyschla.
Jak udělat křupavou kůrčičku?
Na konci pečení maso nepodlévejte a zvyšte teplotu na 220 °C na 10 minut.
Mohu zelí připravit dopředu?
Ano, dušené zelí je druhý den ještě lepší.
Kolik masa počítat na osobu?
Zhruba 250 g syrového masa, pečením se zmenší asi o třetinu.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Mohlo by vám chutnat

Napište nám, jak vám recept vyšel