Hlavní jídla

Hlavní chod, který vyjde i ve všední den

Většina lidí nehledá o pracovním týdnu kuchařské výkony, ale jídlo, které bude hotové dřív, než všichni vyhládnou. Proto u každého receptu uvádíme zvlášť čas přípravy a čas vaření — číslo, které vidíte v přehledu, je součet obojího, ne jen doba, kdy stojíte u sporáku.

Nejvíc času uspoří jediný zvyk: nachystat si všechny suroviny předem. Nakrájená cibule, odměřené koření a otevřená konzerva rajčat vedle plotny znamenají, že se vaření nezastaví uprostřed. Zní to samozřejmě, ale právě běhání po spíži s rozpálenou pánví je důvod, proč se jídlo připálí.

Maso, které zůstane šťavnaté

Libové maso — kuřecí prsa, vepřová panenka, hovězí steak — se kazí přepečením, ne nedopečením. Pomůžou dvě věci. Osolte ho aspoň dvacet minut předem, ne až na pánvi: sůl potřebuje čas, aby pronikla dovnitř. A po dopečení ho nechte pár minut odpočinout, než ho nakrojíte, jinak šťáva vyteče na prkénko.

U dušených jídel platí opak — ta chtějí čas. Hovězí na guláš je po hodině tuhé a po dvou měkké, mezitím se nedá nic urychlit. Kdo spěchá, ať sáhne po receptu z pánve.

Jedno nádobí, míň nádobí

Jídla z jednoho hrnce nebo pekáče nejsou jen o pohodlí. Když se příloha vaří ve stejné šťávě jako maso, nasaje chuť, kterou zvlášť uvařená rýže nikdy mít nebude. V téhle kategorii takových receptů najdete několik a poznáte je podle toho, že v postupu není krok „mezitím uvařte".

Ke každému receptu uvádíme počet porcí i energetickou hodnotu. Porce jde přepočítat přímo na stránce receptu, ingredience se přepočtou samy.