Pracny jsou vánoční cukroví z kořeněného ořechového těsta, které se peče v malých vroubkovaných formičkách. Po upečení se z formiček vyklepnou a obalí ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Voní skořicí a hřebíčkem a s ořechy a kakaem mají tmavší barvu.
Těsto zpracujte rychle ze studeného másla a nechte ho alespoň 2 hodiny v lednici, nejlépe přes noc. Odpočaté se lépe vtlačuje do formiček. Formičky není nutné vymazávat, těsto obsahuje hodně másla. Kousek těsta do formičky vtlačte palcem v tenké vrstvě, asi 3 mm, aby pracny byly křehké.
Pracny pečte jen tak dlouho, dokud nezpevní a okraje nezačnou lehce zlátnout, přepečené hořknou. Z formiček je vyklepněte ještě teplé, dokud jsou pružné, vychladlé se lámou. Hned je obalte v moučkovém cukru s vanilkovým cukrem. Uložené v krabici změknou a nejlepší jsou po několika dnech.
Upozornění na nové recepty
