Zelňačka s klobásou je polévka, která zasytí jako hlavní jídlo. Kysané zelí jí dá příjemně nakyslou chuť, uzená klobása kouřový tón a brambory ji zahustí. Typicky se podává s lžící zakysané smetany a krajícem čerstvého chleba.
Kysané zelí ochutnejte dřív, než ho dáte do hrnce. Pokud je hodně kyselé, krátce ho propláchněte studenou vodou. Polévku dochucujte až na konci — klobása i zelí jsou slané samy o sobě a sůl se během vaření koncentruje.
Klobásu vybírejte poctivou a uzenou, s vysokým podílem masa — právě ona dá polévce kouřovou chuť. Zelí před vložením do hrnce nasekejte nožem na kratší kousky, dlouhá vlákna se lžící špatně jedí. Kmín přidejte hned na začátku, zelí pak lépe stráví i citlivější žaludky.
Upozornění na nové recepty
