Hlavní jídla

Králík na smetaně s kořenovou zeleninou

Králík na smetaně pečený na kořenové zelenině, s hladkou omáčkou ze smetany a citronu. Nedělní oběd, ke kterému patří houskový knedlík.

2 h 20 min4 porceStřední
Porce králíka na smetaně se světlou omáčkou a plátky houskového knedlíku na talíři

Přejít na recept

Králík na smetaně se připravuje podobně jako svíčková. Maso se peče na kořenové zelenině s kořením, zelenina se potom rozmixuje a se smetanou z ní vznikne hladká, jemně nasládlá omáčka. Je to typický český nedělní oběd, který se vařil hlavně na podzim a v zimě, když se doma chovali králíci.

Králičí maso je libové a snadno vyschne. Proto ho před pečením protkněte proužky slaniny nebo ho obložte plátky slaniny a pečte zakryté. Králík se prodává vcelku nebo porcovaný. Pokud ho máte vcelku, rozdělte ho na stehna, přední nožky a hřbet na tři kusy. Hřbet se upeče dřív, proto ho do pekáče přidejte o 20 minut později.

Omáčku zahustíte rozmixovanou zeleninou a trochou mouky rozmíchané ve smetaně. Chuť doladí citronová šťáva, cukr a sůl, má být sladkokyselá. Podává se s houskovým knedlíkem, kdo chce, přidá lžičku brusinek nebo plátek citronu. Smetanu ke šlehání můžete nahradit zakysanou, ale omáčka pak bude kyselejší.

Recept

Příprava
30 min
Vaření
1 h 50 min
Teplota
180 °C
Obtížnost
Střední
Na porci
690 kcal

Ingredience

4 porce

Postup

  1. Troubu předehřejte na 180 °C.
  2. Porce králíka osušte papírovou utěrkou, osolte a protkněte proužky slaniny.
  3. Mrkev, petržel, celer a cibuli nakrájejte na kostičky a na másle je v pekáči krátce orestujte.
  4. Přidejte pepř, nové koření a bobkový list, na zeleninu položte stehna a přední běhy a podlijte vodou.
  5. Pekáč zakryjte a pečte 20 minut, potom přidejte hřbet.
  6. Pečte zakryté ještě asi 70 minut, dokud maso nezměkne, během pečení ho přelévejte šťávou.
  7. Maso vyjměte a udržujte ho v teple, z výpeku odstraňte bobkový list a kuličky koření.
  8. Zeleninu se šťávou rozmixujte dohladka a přelijte do hrnce.
  9. Smetanu rozmíchejte s moukou, vlijte ji do omáčky a za stálého míchání ji povařte asi 10 minut.
  10. Omáčku dochuťte citronovou šťávou, cukrem a solí, vraťte do ní maso a krátce prohřejte.
  11. Podávejte s houskovým knedlíkem.

Tip šéfkuchaře

Omáčku můžete na konci zjemnit lžící studeného másla. Vmíchejte ho až po odstavení z plotny, omáčka se krásně zaleskne.

Nutriční hodnoty na porci

Energie
690
Sacharidy
17 g
Bílkoviny
52 g
Tuky
46 g

Hodnoty jsou orientační a počítané na jednu porci.

Recept z Vaříme s Láskou — https://varimeslaskou.cz/kralik-na-smetane/

Jak vám recept chutnal?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

Mohlo by vás zajímat

Časté otázky

Proč je králík suchý?
Peče se příliš dlouho nebo bez víka. Pečte ho zakrytý a přelévejte šťávou.
Můžu použít jen stehna?
Ano, 4 králičí stehna stačí na 4 porce a pečou se stejně dlouho.
Jak zahustit řídkou omáčku?
Povařte ji déle bez pokličky, nebo přidejte lžíci mouky rozmíchanou v troše smetany.
Jak dlouho jídlo vydrží?
V lednici 2 dny. Omáčku ohřívejte pomalu a stále míchejte.
Zahrnují výživové hodnoty knedlík?
Ne, jsou uvedené na porci masa s omáčkou bez knedlíku.

Nové recepty do e-mailu

Jednou denně, když přibudou nové recepty. Odhlásíte se jedním kliknutím v každém e-mailu.

Přihlášení potvrdíte v e-mailu, který vám pošleme. Více v zásadách ochrany osobních údajů.

Mohlo by vám chutnat

Napište nám, jak vám recept vyšel